ロバート馬場の豚肉大根鍋レシピ,ダウンタウンDXで隠し味も公開

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読売テレビ制作・日本テレビ系列『ダウンタウンDX』では「明日からマネ出来る!ちょっとひと手間ナイスアイデアレシピ!」と題して、完成した料理の隠し味を当てるクイズ企画にお笑いトリオ・ロバートのメンバーで料理好き芸人の馬場裕之さんが出演。

「ある食材に一手間加えることで旨味が6倍になるんです!」と熱弁して披露した料理好き芸能人ロバート・馬場裕之さんの料理「豚肉大根鍋」を披露したレシピや隠し味について当たり障りなく紹介してみたいと思います。

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料理好き芸人ロバート・馬場裕之のレシピ「豚肉大根鍋」は

材料(2~3人分)

大根(漬け物)  1本分
豚バラ肉     300g
干し椎茸     3枚
干し椎茸の戻し汁 500㏄
塩          適量
こしょう       適量
ごま油        小さじ1

<鶏がらスープ>

手羽元        5~6本
水          1.5L
にんにく       1片
生姜スライス     3枚
長ねぎ(青い部分)    1本分
酒         大さじ1

<作り方>

番組内では、大根を漬ける作り方は、紹介されていませんでしたが、大根の皮はむかずに千切りにして保存袋に塩と一緒に入れて漬物にしておきましょう。
※大根1本(約1kg)の重さに対して約15%ほどの塩を用意

① 鍋に手羽元・水・にんにく・生姜スライス・長ネギの青い部分・酒を入れて煮て鶏がらスープを作る

② 鍋に①の鶏がらスープ・しいたけの戻し汁・大根の漬け物の汁を入れて温める

③ 豚肉を1cm幅くらいに切る

④ フライパンに豚肉を入れて火が通ったら、取り出して同じフライパンで大根の漬け物を炒める

⑤ 干し椎茸を薄切りにして大根と一緒に炒めて②に入れて煮詰める

⑥ さらに炒めた豚肉を入れ、ひと煮立ちさせて仕上げにごま油・黒コショウをふって完成

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