家事えもんことジューシーズ松橋周太呂の早ワザレシピ!和風きゅうりソース

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お笑い芸人・ジューシーズというよりは「家事えもん」で浸透している松橋周太呂さん。掃除も料理もプロ級ですね。特にかけ算レシピのアイディアには脱帽です。家事えもんの時短早ワザ料理というものをご存知でしょうか。

家事えもん1

なぜ短時間で手早く様々な料理を作ることができる理由は、冷蔵庫にはある食材がを必要な時に使いまわして様々な料理を作っているそうです。当たり障りなく紹介していきたいと思います。

家事えもんことジューシーズ松橋周太呂の時短早ワザ料理とは?

和風きゅうりソース

和風きゅうりソース

材料
きゅうり(2本)
塩昆布(15g)
シソ(4枚)
おろし生姜(小さじ1)
白だし(50cc)
水(100cc)

<作り方>

①きゅうりの皮をピーラー剥く
ポイント①:きゅうりの反面は皮を残しておくと食感をより楽しめます
ポイント②:千切りにするスライサーを使い、それからみじん切りにすれば全部使うことができます

②きゅうりをみじん切りにする

③シソを5mm間隔ほどに切る
ポイント①:キッチンバサミを使うと切りやすい
ポイント②:葉の裏側に香り成分がついているので裏側は触らないように

④塩昆布をキッチンバサミで細かく切る

⑤おろし生姜を小さじ1、白だし50cc、そして水を100cc入れて、混ぜて完成

【保存のポイント】

タッパーなどに入れてしっかりとフタをし、冷蔵庫に保管すれば5日間ほど美味しく頂くことができます。

<(和風)きゅうりソースを応用した料理例>

冷や奴、そうめんのつゆ、オクラ納豆 etc...は和風きゅうりソースをかけるだけで食べられます。

<(和風)きゅうりソースに●●を加えると?>

・きゅうりソース+(ザーサイ・ゴマ油)=中華風ソース冷やし中華などに最適!

・きゅうりソース+(ピーナッツバター)=ゴマダレ風ソース冷しゃぶなどに最適!

・きゅうりソース+(ゆで卵・マヨネーズ)=タルタルソース風揚げ物などに最適!

【大好評のかけ算レシピ・掃除秘密道具のバックナンバー】

かけ算レシピ第1弾は赤いフレッシュトマトそうめんとキラキラゼリー

かけ算レシピ第2弾は冷汁とチキン南蛮とミルクかき氷!

かけ算レシピ第3弾はカレーライス・チャーハン

かけ算レシピ第4弾はグラタンとクロワッサン

かけ算レシピ第5弾は塩サケ×油揚げで本格フライとヘルシーちらしと寿司ゼリー×食パンで新食感の冷製スイーツ

かけ算レシピ第6弾は冷やし坦々風うどんとエッグベネディクトと大人の味わいキラキラゼリー

ある食材を作り置きし使いまわす、早ワザ料理の達人とは?続きは次へ

 YOMEちゃんの早ワザ・野菜出汁をとったあとの野菜の出汁ガラ

野菜出汁をとったあとの野菜の出汁ガラ

材料
タマネギ(1/2個)
人参(1/2本)
セロリ(1本)
ミニトマト(5個)
にんにく(1片)
ハム(20g)
塩(小さじ1)
水(800cc)

<作り方>

①タマネギをみじん切り
  ニンジンは薄いいちょう切り
  セロリは薄いスライス
  ミニトマトは半分に切る
  にんにくは繊維に逆らってスライス
  ハムは5ミリ幅に切る

②鍋に刻んだ具材を入れ、塩と水を加えて火にかける。 沸騰したら中火に落として20分煮て、ザルでこしたら完成

【保存期間】

しっかりとフタをして、冷蔵庫で5日間保存可能

ちょっと寄り道・豆知識:ベジブロス

野菜出汁は様々な料理に使えます。余談ですが、ここ最近注目されているベジブロスをご存じでしょうか。ベジブロスとは、野菜のベジタブルとだしを意味するブロスを組み合わせた作られた造語です。

ベジフロスブームの火つけ役は、野菜を丸ごと食べる「ホールフード」を提唱している料理家のタカコ・ナカムラさんのようです。

そもそも、ベジブロスは今までは捨てていた野菜の皮や種、ヘタなど「野菜の調理くず」の部分をコトコトと煮込んだ野菜の出汁のことで、野菜をいつも通り食べるよりも、坑酸化作用などを期待できるようです。

スープや味噌汁などの出汁として使ったり、カレーやシチューなどの煮こみ料理、インスタント麺などのお水の代わりにしたり、漬け物などの漬け液にも加えると料理のレベルが格段に上がります。

ベジブロスに向いている野菜

たまねぎの皮や根
じゃがいもの皮
しいたけの芯
セロリの葉や茎
ニンジンの皮やヘタ
トマトのへた
長ネギの青い部分
リンゴの芯
カボチャの種、ワタ
白菜の芯
ニンニクの皮
ショウガの皮
パプリカのヘタと種 など

材料(出来上がり1L分)
野菜の切れ端(両手一杯)
水(1.3L)
料理酒(小さじ1)※臭み消しの役目になる
<作り方>
※野菜のくずが足りない時には、和風だしの材料や、ローリエ、黒コショウなど香りの出る材料を1品加えると良い

①鍋に水をはり、洗った野菜の切れ端を入れる。

②料理酒を加え、沸騰させずに弱火で20~30分煮込む。(アクもとらないでOK)

③ざるなどで濾して完成!

【保存期間】
冷蔵庫なら3日、冷凍すれば1ヶ月保存可能

<野菜出汁ガラを応用した料理>

野菜出汁ガラを応用した料理

 おからナゲット、ナポリタン、カルパッチョ、野菜のバターピラフ、ロールキャベツ、中華野菜炒めなどの料理に適しているようです。

【作り方・超簡易版】

■中華野菜炒め■
野菜の出汁ガラ、豚肉、ピーマンを炒めて完成

※調味料(2人分)
ごま油(大さじ1)
酒(大さじ1)
ウスターソース(小さじ2)
ウェイパー(小さじ1)

■おからナゲット■

野菜の出汁ガラをおからに混ぜ込んで揚げて完成

■ナポリタン■

①野菜の出汁ガラ、ケチャップ、とんかつソース、ハチミツ、牛乳と混ぜる

②茹でたパスタと絡める

■カルパッチョ■

①野菜の出汁ガラ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜる

②刺身にかけて完成

■野菜のバターピラフ■

①野菜の出汁ガラを米が入った炊飯器に入れる

②塩・バターを入れて炊く

■ロールキャベツ■

②野菜の出汁ガラをひき肉と混ぜる

②トマトソースと煮込む

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 YOMEのプロフィール

 メニュープランナーYOMEちゃんこと大井純子

出典:https://www.suntory.co.jp/

本名:大井純子(おおい じゅんこ)
愛称:YOME(よめ)
生年月日:1972年12月15日
出身地:神奈川県平塚市(神奈川県葉山町在住)
肩書き:料理ブロガー、メニュープランナー
得意技:ビール片手にフライパン
よめ膳@YOMEカフェ https://ameblo.jp/yomecafe3/
YOMEcafe(レシピ検索ポータルサイト)https://www.spoonpress.jp/yomecafe/

黒幕(旦那さん)と7歳の娘との3人家族。料理教室の講師等を経て、黒幕の海外転勤で約2年間ニューヨークに滞在。NYのベジタリアン料理シェフ養成学校を卒業。帰国後、2005年7月に立ち上げた「よめ膳@YOMEカフェ」が、1日7万人のアクセスを誇る人気ブログに。愛情豊かなママが綴る育児日記と日常のアイデアあふれる献立が幅広い年齢層から支持を得ている。レシピ本は21冊を刊行(2012年4月現在)。雑誌や料理サイトへの連載ほか、企業へのレシピ提供や商品プロデュースなども手掛ける。
レシピブログから引用

【補足】
ベジタリアン料理シェフ養成学校“Natural gourmet cookery school”に入学し、ベジタリアン料理にとどまらず、アレルギー、環境、マクロビオテック、ヨガなど、人間の身体に関するあらゆる分野から食を学んだそうです。

黒幕(旦那さん)のプロフィール

大井孝光

出典:https://jene.jp/

本名:大井孝光(おおい たかてる)
出身地:石川県金沢市(神社のご実家で育った次男)
最終学歴:東京大学
勤務先:日本政策投資銀行

クックパッドの節ー1グランプリ王者の早ワザ料理とは?続きは次へ

イシバシハザマ・石橋尊久の早ワザ・にんにくオリーブオイル

にんにくオリーブオイル

材料
にんにく(1個)
オリーブオイル(浸るくらい)

<作り方>

①にんにくをみじん切りにする

②にんにく全部が浸るくらいにオリーブオイルを入れて完成
ポイント:リーブオイルにニンニクを漬けると、旨みが溶け出し、風味が増します

<にんにくオリーブオイルを応用した料理>

にんにくオリーブオイルを応用した料理

アサリのリゾット、イタリアン焼き魚、イタリアン豆腐カプレーゼ、イタリアンバケットなどの料理に適しているようです。

【作り方・超簡易版】

■イタリアンバゲット■
①ニンニクオリーブオイルを食パンに塗る

②塩を軽くふる

③オーブン(230℃)で約5分焼いて完成
■イタリアン豆腐カプレーゼ■
①切った豆腐とトマトにニンニクオリーブオイルをかける

②塩、こしょうを軽くふって完成

■イタリアン焼き魚■
①フライパンでニンニクオリーブオイルを熱する

②アジの干物を焼いて完成

イシバシハザマ・石橋尊久のプロフィール

石橋尊久

コンビ名:イシバシハザマ
ボケ担当
名前:石橋尊久(いしばし たかひさ)
出身地:大阪府阪南市
生年月日:1975年10月19日
血液型:A型
身長:172cm

硲陽平さんが石橋尊久に声をかける形で2001年4月にコンビを結成しました。当初は主にbaseよしもとで活動し、漫才をやっていたが受けず、ショートコントに切り替えて2005年にABCお笑い新人グランプリ優秀新人賞を受賞。

ベビーマッサージ講師、プリネイタル(妊産婦)マッサージ講師、ベビー・キッズヨガ講師の3種類の資格を持ち、料理全般得意でイタリアンはほとんど作れる。クックパッドの節ー1グランプリではクオリティの高い節約料理が評価され優勝した。

これからも家事えもんに注目していきたいと思います。

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