TBS系列『坂上&指原のつぶれない店』の経営の匠がつぶれそうな店を立て直す企画「つぶれない店 ビフォーアフター!!」でイタリアン料理店「きむらさん家」を豚骨イタリアンラーメン店「伊太そば」に方向転換させた店舗数400以上を誇る日本一のたこ焼チェーン「築地銀だこ」の社長･佐瀬守男さんが出演。
職人･最新のたこ焼機「匠」･たこまで全て自社で賄い、全てのメニューを開発しているのは3人（荒井博之 , 戸張寛之 , 川島拓也）、銀だこの中でもトップクラスの焼き手が築地銀だこハイボール酒場新橋店のオーナー･林達也さんの味を求めて指名買いする常連ファンもいるなど創業者･佐瀬守男さんについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。