2018年6月12日、関西テレビ制作・フジテレビ系列『7RULES（セブンルール）』では、26歳にしてミシュラン二つ星の大阪・箕面市にある男性社会と言われる日本料理の名店「一汁ニ菜うえの」の初の女性料理長を務めている出島光さんが出演です。
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大阪の辻調理師専門学校在学中に調理師養成施設調理技術コンクール全国大会で内閣総理大臣賞を受賞して2012年に「一汁ニ菜うえの」の就職しましたが先輩との人間関係が原因でわずか1カ月ながらも居酒屋に転職を経て再び修業を始めて5年目で料理長・出島光さんとセブンルールについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。
目次
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光の7つのルール
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール① 開店前はラジオを聴く
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール② 仕事は鬼になる
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール③ 毎日15分昼寝する
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール④ 月に1回 おやっさんに奢ってもらう
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール⑤ 出された料理は早く食べる
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール⑥ 毎月新しいメニューを作る
26歳でミシュラン二つ星の料亭を取り仕切る紅一点「一汁ニ菜うえの」料理長･出島光のセブンルール⑦ 下っ端の仕事もやる
WIKIPEDIAより詳しい？出島光のプロフィールと経歴・学歴
出典：
| 名前 （読み方） |
出島 光 （でじま ひかる） |
| 生年月日 | 1992年 |
| 出身地 | 石川県白山市 |
| 血液型 | |
| 身長 | |
| 体重 | |
| 出身高校 | 石川県立金沢商業高等学校 |
| 出身専門学校 | 辻調理師専門学校（大阪） 調理技術マネジメント学科（2年制） |
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出島光さんは、もともと西洋料理を学びたかったようで日本料理を学ぶ前まではダサいという思いがあったそうです。
2010年4月、辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科（2年制）へ進学してから日本料理を学び始めた出島光さんは、日本料理の繊細さと美しさからさらに知りたくなりました。
2年次に恩師の紹介を受けて「一汁二菜うえの 豊中店」へ食事に行き大きなカウンターの向こうで働いている料理人の凛とした姿に憧れたそうです。
辻調理師専門学校卒業見込み者で校長の推薦を受けた出島光さんは、2012年2月22日、23日に東京で開催された「第27回調理師養成施設調理技術コンクール全国大会」で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞。
出典：https://shingakunet.com/
2017年4月、箕面店の料理長に就任。