ニューヨーク超行列ラーメンとは?モモフクと一風堂がアメリカのラーメン火付け役?【なるほど!ザ・ワールド】

スポンサーリンク
スポンサーリンク

2015年10月10日、フジテレビ系列『なるほど!ザ・ワールド』が、7年半ぶりに復活しました。司会は有吉弘行さん、進行は滝川クリステルさんです。今回は、「アメリカはやっぱりスゴい!」をテーマに『グルメ』をメインに紹介してみたいと思います。

有吉弘行に好印象だった滝川クリステル

出典:https://www.sankei.com/

今、大ブームになっている「ラーメン事情」の最先端の「なるほど!」を探るのは、NY(ニューヨーク)では山村紅葉さんと児嶋一哉さん(アンジャッシュ)、LA(ロサンゼルス)ではIKKOさんレポートするようです。当たり障りなく紹介してみたいと思います。

日本の国民食のソールフードの1つといっても過言ではない「ラーメン(Ramen)」ですが、google trendでramen(ラーメン)と検索すると毎年右肩上がりにのぼり続けています。

ramen

これまで世界に知られた日本食と言えば「寿司」「天ぷら」でしたが それらに取って代わる存在となっています。東海岸のニューヨーク州は アメリカのラーメンブームの火付け役となったと言われている地域です。

【豆知識】 「EDAMAME(枝豆)」、「PANKO(パン粉)」も日本名で認知されています

東海岸のラーメンの発祥は 1975年にできた「サッポロレストラン」といわれていますが そこは日本人駐在員をターゲットとしていたため 地元の人がラーメンを食べることはほとんどありませんでした。

アメリカにとってラーメンは、お金のない学生が食べるただの身近にある5パックで1ドルで売られているほど安い食べ物ですが、現在アメリカのラーメン店では、一杯$13~$20 (1500~2400円) ぐらいします。

ニューヨークにラーメン人気に火をつけたのは韓国系2世アメリカ人?

デイヴィッド・チャン

出典:https://add7news.blogspot.com/

ラーメンブームを語るうえで欠かせないのが、2008年にオープンした「モモフクヌードルバー(momofuku noodle bar)」のオーナー兼シェフのデイビッド・チャンさん(David Chang)です。
※「モモフク」の意味はラッキーピーチ(桃福)であり、日清食品創業者安藤百福へのオマージュですが、日清食品や安藤百福さんとの関係は一切ありません

momofuku ramen

出典:https://nr.nikkeibp.co.jp/

デイビッド・チャンさんは、大学卒業後、ロンドンなどで過ごした後、日本へ来て東京のラーメン店で働いていた経歴を活かし、日本のラーメンをアメリカ流にアレンジしたところ、食のオスカーと呼ばれるジェームス・ビアード(James Beard)賞でベストシェフにも選ばれ、ニューヨークで一躍ラーメントレンドを作り出しました。

「モモフクヌードルバー(momofuku noodle bar)」のラーメンは、肉好きのアメリカ人向けにスープにはベーコンを使用しているのが特徴です。
ラーメンのサイドメニューと言えば、日本では餃子が定番ですが、アメリカではボリュームを求める国民性を反映し、蒸しパンに豚角煮を挟んだ「バンズ」をサイドメニューとして普及させたのもデイビッド・チャンさんです。

それまでのニューヨークには、かつおや昆布出汁は、アメリカ人の口には合わず、しょうゆ味のさっぱり系のラーメンが多かったのですが、とんこつやベーコンなどのだしをベースにしたリッチなスープに、人気の出た大きな要因があったようです。
「モモフクヌードルバー(momofuku noodle bar)」の人気を追い風にして「せたが屋」「博多一風堂」など、日本の有名ラーメン両店が「モモフクヌードルバー(momofuku noodle bar)」と同エリアのイーストビレッジ出店したことから「Ramen戦争勃発」として地元メディアがこぞって取り上げました。

「一風堂」の成功により、とんこつラーメンがアメリカで市民権を得てから、今ではアメリカのスタンダードはとんこつラーメンという状況になり、アメリカのラーメン業界のみならず世界のラーメン事情を大きく変えたと言われています。

ラーメン店に弟子入りするアメリカ人女性の姿を描いたハリウッド映画「ラーメンガール」も公開されました。2010年ごろから ニューヨークのラーメン事情は多様化してきて、現地の人によるラーメン店の開業が増え始めました。
※ハリウッド映画「ラーメンガール」は、2009年1月17日に日本で公開されました。

【補足】
2012年5月、日本人によるお祭り的イベント「ジャパンブロックフェアー(Japan Block Fair)」内で、ニューヨーク初の「NY ストリート・ラーメン・コンテスト」も開催され、デラウェア州から参加した「鈴木ファーム」は、スープのだしをすべて野菜からとり、麺を少なめに、野菜をたっぷり載せたラーメンが注目を集めました。

山村紅葉さんと児嶋一哉さん(アンジャッシュ)がレポートしたラーメン店は?続きは次へ

Ivan Ramen(アイバンラーメン)

8AM Ramen $13

8AM Ramen

出典:Grubstreet: 8AM Ramen — Ivan Ramen

和風出汁にチェダーチーズを溶かしたスープが特徴

ニューヨーク出身のアイバン・オーキン氏は、2007年に日本で「アイバン・ラーメン」を開き、2店目を構えるほどビジネスはうまくいっていたが、「ニューヨーカーに、カップヌードルとはちがうラーメンの味を伝える」ため2012年に帰国しました。

ニューヨークの商業施設内に「Ivan Ramen Slurp Shop」をオープンし、2014年5月に旗艦店「Ivan Ramen」をローワー・イーストサイドに開店。

ニューヨークのラーメンは高い傾向にありますが、ニューヨークの家賃は東京の約4倍と全体的な相場も高いのが現状のようです。

DASSARA(ダッサッラ)

Deli Ramen(デリラーメン) $15

Deli Ramen $15

出典:https://newyork.keizai.biz/

ユダヤ教ゆかりの伝統料理マッツォボールチキンスープに、麺、地元産のベーコン、卵を加えたラーメン。
「ラーメン激戦区」ニューヨーク・ブルックリンのキャロルガーデンズに2012年8月15日、同エリア初となるラーメン店「Dassara(ダッサラ)」をオープン。ジャスティン・デスピリトさん、ラナ・ヤンさん、シェフ・ジョッシュ・カプランさんが共同経営で大のラーメン好きだそうです。

オーナーのジャスティンさんの本業は弁護士だが、いつかはラーメン一本に絞りたいとの思いから店名は日本語にしているそうです。

有吉弘行と滝川クリステルはこの『なるほど!ザ・ワールド2015秋』野番組が初顔合わせ

有吉弘行
「『なるほど!ザ・ワールド』は、当時毎週楽しみに見ていました。世代的には、ひょうきん由美さんに熱狂していました。(司会をさせていただくことは)、すごく光栄だな、楽しみだなと思ったのですが、解答者の皆さんの顔ぶれを見たときに、“気を遣う人たちだな…”と心折れました。もっと若いメンバーがよかったです(笑)。(滝川さんとの初共演は)緊張しましたよ。なんだか偉い人って印象ですから…。(「なるほど!ザ・ワールドというポーズが)なかなか合わなかったですね」

滝川クリステル
「バラエティーの進行は久しぶりでしたが、私も毎週見ていた歴史ある番組、さらにワールドワイドで、喜怒哀楽、いろんな感情が入り交じった番組の印象だったので、とても楽しみにしておりました。(有吉さんとの初共演は)、実は今までお会いしたことも、すれ違ったこともなかったので、少し不安でしたが、実際は、普通にしてらっしゃる方なんだなと思いました。毒もなかったので…(笑)安心して楽しくご一緒させていただきました」
『なるほど!ザ・ワールド2015秋』 – とれたてフジテレビから引用

出演者

【MC】
有吉弘行

【進行】
滝川クリステル

【スタジオ解答者】
「堺チーム」
堺正章
小嶋陽菜(AKB48)

「和田チーム」
和田アキ子
太田光代
吉村崇(平成ノブシコブシ)

「キャスターチーム」
小倉智昭
長嶋一茂
澤部佑(ハライチ)

「俳優チーム」
船越英一郎
かたせ梨乃
上島竜兵(ダチョウ倶楽部)

【現地リポーター(VTR出演)】
<西海岸絶叫マシン>
佐々木健介&北斗晶ファミリー

<ロサンゼルス最新美容>
IKKO

<全米最新ラーメン事情>
山村紅葉
児嶋一哉(アンジャッシュ)
IKKO

<ラスベガスVSマイアミ美女捜し>
前園真聖
狩野英孝

番組が楽しみですね。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

こちらの記事も読まれています

こちらの記事も読まれています