2017年5月11日、日本テレビ系列『あのニュースで得する人損する人』では家事えもんが師と仰ぐほどの実力の持ち主であるウル得マンこと犬の心・いけや賢二さんがドラマ『恋がヘタでも生きてます』に出演している田中圭さんと高梨臨さんの忙しい撮影の合間をぬって出張料理でおもてなしします。

ウル得マン111

出典:http://www.ntv.co.jp/

今回のメーン食材「マグロの柵」を使って制限時間3分ならぬ30分で作ったパサパサになりがちなマグロステーキをジューシーする得ワザやマグロ漬けを10分で作る時短ワザなどの52人前のレシピについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。

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マグロの柵は「お腹」と「尾っぽ」側で販売されており、筋に対して垂直に切ることで身が崩れにくい。

お腹側は、筋が少ないので柔らかく、主に刺身など生食に適している
尾っぽ側は、筋が多く煮崩れしづらいので煮物など加熱調理に適している

ウル得マンの1品目のレシピ 時短 漬けマグロ

材料

マグロ 4柵
しょう油 200ml
みりん 200ml
卵黄 1個
ごま油 大さじ1

ウル得マンの時短・得ワザ

  • 卵黄を入れることでタレが絡みやすくなる
  • ごま油を混ぜると生臭さを抑えられる

<作り方>

食べやすい大きさにカットして しょう油、みりん、卵黄、ごま油を入れて混ぜた後、10分程漬けて完成

 

ウル得マンの2品目のレシピ マグロのねぎま汁うどん

大皿用のレシピ

材料

マグロ 2柵
長ネギ 2本
冷凍うどん 2玉
水 3リットル
かつおだし 小さじ2
しょう油 大さじ2
白だし 大さじ2
塩 小さじ1

ウル得マンの得ワザ

  • 冷凍うどんに水を少し加えレンジで約3分加熱するとコシがアップ

<作り方>

鍋に水を入れて沸騰させ、マグロを1~2cm角に切って入れる

①にかつおだし、しょう油、白だし、塩を加えて長ネギを斜め切りにして加え、6~7分ほど煮る

③ 冷凍うどんの袋に切れ目を入れて少し水を加えて600Wのレンジで約3分加熱してお皿に盛り付けて完成
※500Wの場合は約3分30秒加熱

 

ウル得マンの3品目のレシピ 漬けマグロのサラダ

大皿用のレシピ

材料

漬けマグロ 2柵分
クレソン 1束
玉ねぎ 3個
アボカド 2個
シーザードレッシング 大さじ5

 

<作り方>

3~4cmにクレソンを切り、玉ねぎを薄くスライスしたものを合わせてボウルに入れて水にさらして少し置いてから水気をきり、器に盛り付ける

①の上に時短 漬けマグロをまんべんなくちらした上にシーザードレッシングをかけて、アボカドを彩りよくちらしたら完成

 

ウル得マンの4品目のレシピ マグロカツ

材料

マグロ 3柵
大葉 6枚
卵 1個
水 50ml
小麦粉 80g
パン粉 50g
黒ごま 大さじ2
塩コショウ 少々
ベビーリーフ 1袋
ミニトマト 1パック
油 1.5リットル

ウル得マンの得ワザ

  • パン粉に黒ごまを混ぜることでサクサクに揚がる

<作り方>

マグロの柵を横に切れ目を入れて半分に切った2枚分の大葉を挟んで お好みで塩コショウをふる

卵・水・小麦粉を混ぜて①のマグロの柵につけて黒ごまを混ぜたパン粉をまぶす

180度に熱した油で5分ほど揚げて油をきり、食べやすいサイズにカットして皿に盛り付けてベビーリーフとミニトマトを添えて完成

 

ウル得マンの5品目のレシピ マグロステーキ

材料

 

<作り方>

 

 

ウル得マンの6品目のレシピ

材料

 

<作り方>