2016年6月30日、日本テレビ系列『あのニュースで得する人損する人』では、家事えもんが師と仰ぐ話題の得損ヒーローズ・ウル得マンに扮するお笑い吉本芸人の犬の心・いけや賢二さんが忙しくて外食ばかりの芸能人の胃袋を、旬食材でおもてなしします。

 

朝の顔の日本テレビ系列『ZIP!』の総合司会・北乃きいさん、桝太一アナ、小熊美香アナに家庭にある身近な食材「アジ」をメーンに、高速包丁で次々と下ろして制限時間30分で6品に挑戦したレシピと幻の7品目のアジと豆腐のヘルシーハンバーグについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。

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一般的なアジの3枚おろし(基本のおろし方)

ぜいごと呼ばれる特有のかたいうろこ以外のところにウロコがついていないか、包丁の先を尾から頭に向かって動かして取り除く

尾のつけ根から包丁を入れて、ゼイゴをすき取るように、包丁を上下に動かしながら取る
※片方のゼイゴを取り除いたら、アジを裏返し、反対側も同じようにゼイゴをすき取る

胸びれを立ててできるだけ身を多く残すように斜めに包丁を入れて中骨まで到達したら、ぐっと力を入れて中骨に包丁を入れる
※身を裏返して同じように包丁を入れ、完全に頭を落と

頭側を右・腹を下側にして、腹に包丁を入れ、包丁の刃先で内臓を手前側にかき出し、中骨の根元にたまっている血合いをあとで洗い流しやすように切り込みを入れておく

ボウルの中に水をため、アジの腹の中の血合いや汚れを中心に、表面のウロコなど洗い流し、キッチンペーパーなどで全体の水気をしっかりとふき取る
※中骨の根元に血合いが特に残りやすいので、しっかりと洗い落としましょう

腹側から中央にある太い中骨あたりまで包丁を入れて包丁の切先が、包丁と並行に広がっている中骨にカリカリとあたるのを感じながらおろした後、上下を返して、背側から包丁を中央にある太い中骨あたりまで入れ、カリカリと切先を中骨に当てながらおろす
※腹→背の順におろしましたが、また完全に身が剥がれた状態にしないように注意して下さい

刃先を尾側に近いところから貫通させ、包丁を一度抜き取って、刃先を頭に向けて同じところに包丁を刺しこみ、左手で尾をおさえながら、包丁を頭に向けた状態から中骨から身をはがします

 

台所を汚さない!簡単なアジの三枚おろしの捌き方

 

<ウル得マン時短絶品レシピ①なめろう>

材料

<作り方>

番組終了後に更新していきます。

<ウル得マン時短絶品レシピ②焼きおにぎり>

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<作り方>

番組終了後に更新していきます。

<ウル得マン時短絶品レシピ③南蛮漬け>

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<作り方>

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<ウル得マン時短絶品レシピ④アジの天ぷら>

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<作り方>

番組終了後に更新していきます。

<ウル得マン時短絶品レシピ⑤骨せんべい>

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<作り方>

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<ウル得マン時短絶品レシピ⑥アジのピザ>

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<作り方>

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