2016年1月12日、TBS『マツコの知らない世界』では新春もマツコの食欲が止まらない2時間SPと題して「マツコの知らないチョコレートの世界」をテーマにチョコレート愛が止まらない楠田枝里子さんがマツコ・デラックスさんと初共演しました。

楠田枝里子1

ピエール・マルコリーニ、ジャン=ポール・エヴァン、パトリック・ロジェなど、世界を驚嘆させるオススメの極上チョコレートにマツコ・デラックスさんが震えたようです。テレビ史上最強豪語するチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT(サロン・デュ・ショコラ)」と楠田枝里子さんについて当たり障りなく紹介してみたいと思います。

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【簡易版】Wikiより詳しい?楠田枝里子のプロフィール

出典:

名前:楠田 枝里子(くすた えりこ)
出身地:三重県伊勢市
生年月日:1952年1月12日
身長:175cm
最終学歴:東京理科大学理学部第一部応用化学科
職歴:元日本テレビアナウンサー
活動期間:1974年 –
ジャンル:音楽・バラエティ
公式サイト:Eriko Kusuta’s World

楠田枝里子さんは、2007年頃から世界中のチョコレートを食べ歩いているそうで、プライベートで世界中のチョコレートを食べ尽くし、チョコレートなしでは生きられないと言い切るほどです。楠田枝里子さんの服装は、全てチョコレート色、イヤリングもボンボンショコラという力の入れようでした。

 

楠田枝里子のチョコレート経歴は?

年少期:物心がついた頃からチョコレートを食べていた

1980年代~:海外を旅する中で、各国のチョコレート事情や歴史を学ぶ

2000年代:カカオの健康効果を解明すべく、科学的にリサーチ

2004年代:著書「チョコレート・ダイエット」(2014年11月出版)

楠田枝里子2

出典:http://www.amazon.co.jp/

ダイエット効果を始め、チョコが含む成分の科学的効果を紹介しているそうです。楠田枝里子さんが高カカオチョコレートブームを巻き起こしました。

カカオマス、ポリフェノール、食物繊維、ミネラル、レシチン…。注目の成分がどっさり入った驚異のチョコレート・スーパー・ダイエット健康法。肥満、便秘、肌荒れ、ガン、動脈硬化、ストレス、アレルギーにも効果あり!
http://www.amazon.co.jp/より引用

2007年:珠玉のチョコレートを生み出すショコラティエの世界に魅せられ、数多くのインタビューを手がける

2011年:著書「チョコレートの奇跡」(2011年1月出版)

ピロリ菌退治、発ガン抑制、老化予防…「神の食べ物」に迫る驚きの科学からその文化、芸術までを探究したチョコレート解体新書。第一章では十二人の科学者と対話し、第二章ではチョコ・エステやチョコ・ディナーを体験し、第三章では人気ショコラティエから創作秘話を聞き出す。どこから読んでも楽しいチョコレート・ワールド。
http://www.amazon.co.jp/より引用

現在(2016年1月):チョコレートの可能性を探究し続けています

 

知らないと人生損する!究極のチョコレートとは?

楠田枝里子さんが一番伝えたい事は「ショコラティエを知らないと人生を損します!」

楠田枝里子さん曰く、「美味しいチョコレートを食べると、こんな素敵なものをどんな人は作ったんだろうと思いますよね?その人に会ってみたくなりますよね?会って、人となりを知るとますますチョコレートの世界はおもしろくなるし、深くなるんですよ!」と言っていました。マツコ・デラックスさんはタジタジでした。(笑)

ベルギーの天才ショコラティエ:ピエール・マルコリーニ

楠田枝里子 ピエール・マルコリーニ

世界中のカカオ農園を飛び回り、その年の一番いいカカオだけで焙煎から行ってチョコレートを作る本格派。ベルギー王室御用達。

ギモーブショコラ

ギモーブショコラ(4個入り 1,620円 税込)
※ギモーブとはフランス語でマシュマロのことです

ギモーブショコラ1

マシュマロをチョコレートで非常に薄くコーティングするには高度な技術が必要だそうです。マシュマロにはバニラビーンズを使用して上品な香りが広がります。

 

パレファン

パレ ファン(9枚入り 2,646円 税込)
※銀座本店にて1月20日(水)から発売

マッチャセザム

マッチャ セザムは、抹茶を練り込んだホワイトチョコの中にゴマのペーストが入っています。

楠田枝里子さんは、抹茶のチョコレートは好きな方ではないそうですが、ピエール・マルコリーニさんの抹茶のチョコレートを食べて世界が変わったそうです。

 

生チョコレートガーナスローロースト

生チョコレート ガーナ スローロースト(9個入り 2,592円 税込)
※銀座本店にて1月20日(水)から発売

低温焙煎をすることで旨味や香りに加え、栄養価が失われにくいそうです。ガーナ産のカカオ分を78%含み、フルーティな香りと心地よい苦味が特徴です。

高カカオチョコの効果:食物繊維が豊富に含むためお通じがよくなる

【店舗情報】

店名:ピエール・マルコリーニ 銀座店 (PIERRE MARCOLINI)
TEL・予約:03-5537-0015 予約不可
住所:東京都中央区銀座5-5-8 2F・3F
アクセス:銀座駅から109m
営業時間:[月~土]11:00~20:00(L.O.19:30)、[日・祝]11:00~19:00(L.O.18:30)
定休日:無休(年末年始を除く)

楠田枝里子がピエール・マルコリーニを独占取材

ピエール・マルコリーニさんは日常会話は英語で話されるそうですが、正式なインタビュー時は、母国語のフランス語にして欲しいという要望により、楠田枝里子さんが、プライベートでフランス人のショコラティエと会う時にいつも同行してもらっている通訳の藤田美香さんにお願いしたそうです。

藤田美香さん

※楠田枝里子さんはピンク文字、ピエール・マルコリーニさんは青文字で表記しています

チョコレートのクリエーション(創作)は恋愛に似ていると言った事を覚えていますか?

チョコレートを作り始める時は、思いのありったけを込めます。まさに恋愛と同じです。上手くいくかなぁ?僕の事を受け入れてくれるかなぁ?初デートの時、イエスって言ってもらえるかなぁ?という確信が無いのと同じ。そして、チョコレートを口に含んだ時、「これだ!」と結婚を意識し始めるんだ。それが大事なんだ。だから「一番好きなチョコレートはどれ?」とよく聞かれるんですが、僕はいつも言うんです・・・。それは父親が「どの子供が好き?」と聞かれているのと同じで(選ぶのは)とても難しいです。

今年(2016年)の5月覚えています?私をブリュッセルのアトリエとディナーに招待するって言ったじゃないですか?

いつでも、好きな時に来て下さい。

ディナーもご馳走して下さるんでしょ?

自宅で枝里子の為に料理します!

近いうちにスケジュール連絡しますので、ものすごく楽しみ~!

あなたは(僕のチョコの事を全て分かっていて)流石ですね!

 

ショコラ界のスーパースター:ジャン=ポール・エヴァン

ジャンポールエヴァン

日本のショコラティエブームの火付け役で「フランス国家最優秀職人章」を受賞しています。穏やかで、物静かで思索家な方だそうです。
※思索家とは、論理的に筋道を立てて物事をじっくり考える人

カーヴアショコラ ラサンセリテ

カーヴ ア ショコラ”ラ サンセリテ”(6枚入り 2,979円 税込)
※1月27日(水)から発売

カーヴアショコラ ラサンセリテ1

ペルー産のカカオ(パブリノ)、マダガスカル産のカカオ、ブラジル産のカカオ、ペルー産のカカオ+ジャマイカ産コショウ(ホット パブリノ)、マダガスカル産のカカオ+インドネシア産コショウ、ブラジル産のカカオ+スリランカ産コショウ

最近、ペルー産のカカオが人気があるそうです。(2016年1月時点)楠田枝里子さんは、ベネズエラ産のカカオが好きだと明かすとマツコ・デラックスさんが「入ってないじゃないこの中に!」とツッコミを入れていました。

ボワットゥショコラグラフィティ

ボワットゥ ショコラ グラフィティ(9個入り 4,707円 税別)
※1月14日(木)から発売

リュヌドゥミエル

リュヌ ドゥ ミエルは、蕎麦の花の蜂蜜を使ったガナッシュだそうです。

ボワットゥカレ マニエティック

ボワットゥ カレ マニエティック(50個入り 15,282円 税込)

楠田枝里子さんおすすめのチョコレートだそうです。

サフィル トロワ

サフィル(ヘーゼルナッツ×アーモンド)、トロワ オランジュ(3つの産地別のオレンジを使用)など11種類のチョコレートが楽しめる1箱です。

 

日本未発売!フランスで大人気 幻のチョコレートとは?

今、楠田が愛してやまないショコラの天才芸術家:パトリック・ロジェ

 パトリックドジェ

味の彫刻家とも呼ばれ、絶大な人気を誇るショコラティエ。別名で「プラリネの魔術師」と呼ばれています。楠田枝里子さんは。パトリック・ロジェさんのチョコを食べて「私が今まで体験した事のなかった旨味の粒が口の中ではじけ飛んだ」のだそうです。

プラリネ

ショコラ・アソート プラリネ(約5000円)

プラリネ1

プラリネとはキャラメリゼしたヘーゼルナッツやアーモンドをペースト状にしてチョコレートに混ぜ合わせた物です。ミルクチョコレートとダークチョコレートの2種類あるそうです。

ショコラアソートカラー

ショコラ・アソート カラー(9個入り 約3,000円)

アマゾン

アマゾン(グリーンレモン×キャラメル)は、周りはパリパリですが、噛むと液体のようなチョコレートが口の中にとろけて広がります。

ボンボンドショコラのアソート

ボンボン・ド・ショコラのアソート(79個入り 約12,000円)

 

あの3つ星シェフがショコラ界に登場:アラン・デュカス

アランデュカス

パリ・モナコ・ロンドンの3つ星をはじめ、世界に20以上のレストランを展開するシェフ。

プラリネアランシエンヌ

プラリネ・ア・ランシエンヌ(27個入り 約3,800円)

アーモンドやヘーゼルナッツ、ピーナッツやココナッツを組み合わせた9種類が入っています。

 

常にセンセーションを巻き起こす:ジャック・ジュナン

ジャックジュナン

スタイリッシュなチョコレートを作り、パリの北マレ地区で人気を誇るショコラティエ。独学で料理を勉強してレストランを経営したところ大成功しましたが、チョコレートを極める宣言し、成し遂げた人物だそうです。

ジャックジュナンボンボンドショコラ ジャックジュナンボンボンドショコラ1

ボンボン・ド・ショコラのアソート(約4,000円)

シュークルドール

シュクール・ドール(蜂蜜とブラックチョコレートのガナッシュ)

 

この冬にしか変えない!期間限定 極上チョコレートとは?

世界を驚嘆させる日本ショコラティエ:土屋公二

土屋公二

世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT(サロン・デュ・ショコラ)」がパリで毎年秋に行われています。2015年の「サロン・デュ・ショコラ」では日本人のショコラティエが外国人部門優秀賞を受賞したそうです。

【店舗情報】

店名:ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店
住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-14-9 グリーンコアL渋谷 1F
TEL:03-5790-2181
Fax:03-5790-2182
アクセス:代々木八幡駅、代々木公園駅からは徒歩約6~7分
営業時間:9:30~20:00、[喫茶]9:30~19:30
定休日:年中無休(年末年始を除く)

スペシャリテ2016

スペシャリテ2016(4個入り 1,944円 税込)

スペシャリテ2016わさびしそ

日本の夜というタイトルが付いたショコラ「ラ ニュイ ドゥ ジャポン」は、「わさび」と「しそ」のガナッシュだそうです。

 

SALON DU CHOCOLAT(サロン・デュ・ショコラ)は日本でも楽しめる?続きは次へ