2017年6月8日、日本テレビ系列『あのニュースで得する人損する人』では「サイゲン大介の神舌!?バカ舌!?」企画第9戦では神の舌を持つと豪語するディーン・フジオカさんに阿諏訪泰義さん扮するサイゲン大介がビーフフォーで対決します。

 

西池袋にある元アメリカ大統領クリントン一家にも料理を提供したHOANG VAN HANH(ホアン ヴァン ハン)料理長が作り出す「フォー・ベト」のビーフフォーを安い食材を使って短時間で再現したレシピと食通のディーン・フジオカさんのこだわりの食べ方について当たり障り無く紹介してみたいと思います。

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HOANG VAN HANH(ホアン ヴァン ハン)料理長が作るビーフフォーのお店は?

店舗情報

店名:フォー・ベト
電話番号:03-3590-8788 予約可
住所:東京都豊島区西池袋3-31-15 ロイヤルプラザⅡ 4F
アクセス:副都心線 池袋駅西口 C3出口から徒歩2分
営業時間:11:00~15:00(L.O14:30)、17:00~23:00(L.O22:30)、ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:無休(お盆・年末年始に休み有り)
ホームページ:http://pho-viet.net/

店名フォー・ベトの由来は「フォー(PHỞ)」はベトナムの麺、「ベト(VIỆT)」はベトナムのベトから名付けているそうです。ちなみにフォーの原料は、米粉と水で平たい米粉麺のことをいいます。

 

サイゲン大介流 ディーンフジオカを悩ませたビーフフォーのレシピ

材料(2人前)

≪スープ用≫
玉ねぎ 1/4個
しょうが 5g
セロリ 4~5cm
水 600ml
ビーフコンソメ 2個
牛脂 1個
ビーフジャーキー 35g
八角 1個
フォー 100g

≪トッピング用≫
牛薄切り肉 50g
青ネギ(小口切り) 1本分
玉ねぎ(薄切り) 1/4個分
赤パプリカ(千切り) 1/8個分

≪お好みで≫
ライム(くし型) 適量
パクチー 適量

 

<作り方>